Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Die Zwiebel- und Schinkenwürfel dazugeben und etwas anschwitzen. Nun mit der Brühe ablöschen und den Grünkohl zugeben. 30 Minuten mit Deckel und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Mettwürstchen in den letzten 10 Minuten dazugeben. Zum Schluss den Senf einrühren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Servieren Sie dazu Salzkartoffeln.
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