Zubereitung:
Das in Würfel geschnittene Fleisch kräftig im Schmalz anbraten. Salzen, pfeffern und aus dem Topf nehmen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hineingeben und im Bratenfett glasig dünsten. Dann das Fleisch mit den Gewürzen dazugeben und mit Wasser oder Brühe (ca. 1 Liter) leicht bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Semmelbrösel, Zitronensaft und -schale mit den Kapern dazugeben und unterrühren. Nach dem erneueten Aufkochen kräftig mit Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter herausnehmen.
Klassische Beilagen: Salzkartoffeln und Gewürzgurken.