Zubereitung:
Von dem Spitzkohl die Außenblätter entfernen, den Kohl halbieren, waschen und den Strunk entfernen. Anschließend den Kohl in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln in Schweineschmelz anbraten, bis der Kohl etwas Farbe bekommen hat. Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamelisieren lassen. Mit Brühe ablöschen, mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und ca. 10 min kochen. Speisestärke mit Crème fraiche verquirlen, den Kohl damit übergießen und nochmals kurz kochen lassen. Die Mettwürstchen in dem Kohl erhitzen.
Beilagen: Bratkartoffeln