Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zucker und Zitronensaft auf kleiner Flamme dämpfen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln, knusprig ausbraten und die Zwiebeln darin hellbelb braten, dabei häufig wenden. Milch mit Butter, Salz und Muskat erhitzen, die gekochten Kartoffeln hinzufügen und zerstampfen, anschließend noch mit dem Schneebesen gut verschlagen, danach die weichen Äpfel zufügen und gut verrühren. Zwiebeln und Speck aus dem Brattfett heben, die Blutwurstscheiben hineinlegen und pro Seite 2min braten. Himmel und Erde auf einer Platte anrichten, die Blutwurst darauflegen und mit den Zwiebeln bedecken.